Lowlands is een van de grootste festivals van Nederland. Er komen jaarlijks 55.000 bezoekers naar dit popfestival, waar dan drie dagen wordt gefeest, gedanst en wordt meegezongen. Deze grote groep mensen moet wel voorzien worden van eten en drinken. Dit wordt verzorgd door een catering, maar hoe gaat dat op zo’n groot festival te werk.
De horeca
De manager van Food & Beverage heeft heel wat te regelen. Er moet alles beschikbaar zijn op het festival. Van groenteshakes tot bier en van de studentikoze gaarkeuken tot de wereldgerechten. Alles wordt gegeten. Voordat ze de catering verzorgen doen ze een soort van screening. Ze bekijken de mensen die er komen in aspecten als leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en inkomen. Dan wordt er een horecaplan gemaakt. Voor een festival als Lowlands, met een divers publiek, wordt een selectie van negentig cateraars gemaakt. Hieronder zitten een Indische catering, maar ook gewoon de Hollandse catering met een broodje frikandel. Deze cateraars betalen een vast bedrag per vierkante meter. Daarbij zit de eventuele stroom- en watervoorziening.
Hoe komt een ondernemer daar tussen?
Dat is niet makkelijk. De manager van Food & Beverage van Lowlands werkt samen met bedrijven die voor hun bekend zijn. Ze weten dat zij het aankunnen op het gebied van voedsel- en hygiënekwaliteitseisen. Ook selecteren ze een cateraar op het volume dat hij aankan. Het niet onmogelijk om een plek op Lowlands te krijgen. Je zult dan met een goed idee moeten komen dat nog niet op Lowlands staat. Je kunt het namelijk niet vergelijken met een foodtruck in Groningen.
Is het erg lucratief?
Volgens cateraars is het erg hard werken, maar je verdient er dan een erg goed boterham aan. Het voornaamste voordeel van Lowlands is dat het een reclameplek is. Lowlands is een soort keurmerk. Als je slaagt op Lowlands dan kun je het overal goed doen. De horeca is ook steeds belangrijker geworden voor Lowlands volgens Hans Kuipers, de manager van Food & Beverage. Dit komt onder andere doordat de gages van artiesten fors omhoog zijn geschoten. Dit is gedaan, omdat de artiesten minder verdienen met de platenverkoop. De artiesten willen het verlies in de platenverkoop compenseren op de festivals waar ze staan.
